味噌[MISO~みそ](大豆醬)~[面條]
它是由米曲黴和大豆制成的，米曲黴和大豆的比例決定了味噌的顏色和味道。
紅味噌是指外觀紅棕色的濃味噌。這種顏色是由於制造過程中的高熟化溫度和長時間造成的。
恭城味噌；它指的是仙臺味噌，據說是伊達政宗為軍隊制作的。它的顏色是紅棕色的，有鹹味。
秋田味噌；有點鹹，有的還能看到殘留的顆粒。
淡味噌呈淡金黃色，清爽無特殊氣味。它在日本被廣泛使用。
長野味噌；又叫新洲味噌，是淺色味噌的代表，占日本淺色味噌產量的80%。
靜岡味噌；中等鹹度的淺色味噌，米飯調多了會更甜。
白味噌~偏黃的白味噌增加了歌曲的分量，將歌曲的含量控制在5-6%。
並在短時間內成熟，以京都的西京和廣島的福中聞名。
京都味噌；白味噌的代表，叫西京味噌，特點是味甜，味雅，香味濃。
廣島味噌；成熟時間短，呈淺棕色，味甜。歌很有分量，雖然很甜，但也有很多片段。
小麥味噌~由小麥曲制成的味噌，具有小麥特有的香味和美味。
以前是農村養殖的，所以不叫鄉村味噌。
巴丁味噌；是愛知縣岡崎味噌工廠生產的味噌產品的名稱，濃郁中帶著壹絲澀味。
其他~紅肉湯味噌；由豆味噌、米味噌和調味料混合而成的味噌。