主料
排骨300g 幹豇豆30g
萵筍幹30g
輔料
大蒜2瓣 姜1塊
辣椒醬1大勺 醬油1大勺
桂皮1塊 香葉2片
八角2個
幹豆角燒排骨的做法步驟
1.?幹菜提前用溫水泡發，洗凈、瀝幹水分待用；
2.?鍋中加水，大火燒開；
3.?水開後放入排骨焯燙；
4.?焯燙後的排骨洗去浮沫待用；
5.?鍋中水倒掉，重新燒幹，放少許油，油熱後放入姜片、蒜片爆香；
6.?加入辣椒醬，小火炒勻；
7.?放入排骨，翻炒均勻；
8.?放入幹菜，再次翻炒均勻；
9.?加水沒過菜，倒入醬油；
10.?加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。
小貼士
1．幹菜食用之前，要以溫水泡發，或用熱水焯燙，這樣燉出的菜口感較好；
2．排骨先用熱水焯燙，目的是去除血水；
3．放油量比平時炒菜稍多壹些，這樣燉出的幹菜不會幹澀，口感較好；
4．先將辣椒醬炒勻，再放入排骨翻炒，更易於排骨上色均勻；
5．清水最好壹次加足，沒過食材即可；
6．小火燉到還有少許湯汁，即可收汁出鍋，不要完全燒幹。