當然，蘑菇是否可以隔夜食用，以我個人的理解可以分為以下兩種情況:
首先，隔夜的生蘑菇
對於那些沒有煮熟的蘑菇，壹般可以保存很長壹段時間，前提是蘑菇足夠幹燥，放在保鮮室裏。
這樣的蘑菇壹般可以預防7天左右，所以隔夜自然不會影響蘑菇的質量，我們可以放心大膽的食用。
但隨著儲存時間的延長，蘑菇相應的味道和營養也會流失。如果冰箱潮濕，可能會發黴。
所以我個人認為，不要壹次買太多蘑菇。畢竟現在蘑菇供應充足，需要吃的時候買就可以了。
二、熟蘑菇
對於那些煮過的蘑菇，我覺得只要我們保存得當，即使過了壹夜，第二天還是可以吃的。
壹般來說，蘑菇可以炒，也可以燉。不管是炒的還是燉的，如果有成品蘑菇，都要放在冰箱裏保存。
放在冰箱的保鮮室可以延緩蘑菇的變質；在低溫環境下，即使是煮好的香菇，放壹晚上，依然沒有太大問題。
第二天吃的時候我們還能吃到昨天的蘑菇；但在這個過程中，剩下的蘑菇要盡量加熱，這樣更有利於身體健康。
基於以上情況，隔夜蘑菇還是可以吃的，但是如果已經明顯發現變質，就不要再吃了。