據檢測，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。其中每100g小米含蛋白質9.7g，脂肪3.5g，不低於大米和小麥。壹般谷物不含胡蘿蔔素，小米含量為每100g 0.12mg；維生素B1的含量居所有谷物之首。與大米相比，小米的維生素B1高出1.5 ~ 3.5倍，維生素B2高出1倍，纖維素高出2 ~ 7倍。它還富含硒和鐵。
發芽的小米和麥芽壹樣，含有大量的酶。它是壹種中藥，具有健胃消食的作用。中醫也說小米“胃裏溫”。認為小米性寒、味甘、味鹹，有清熱止渴、健胃除濕、和胃安神的功效。內熱、脾胃虛弱的人更適合吃它。
小米富含維生素B1、B2等。具有健脾和胃、防止消化不良和口舌生瘡的作用。小米營養豐富，其中色氨酸居谷類之首，色氨酸具有調節睡眠的作用。睡前喝小米粥可以讓人睡得安穩。每晚喝小米粥不僅能讓妳睡得又快又香，第二天早上還能讓妳面色紅潤，精力充沛。
女性有產後喝小米粥和紅糖的傳統。含有豐富的氨基酸，具有滋陰補血的功效。中醫認為小米粥極其有益。這主要靠小米粥上漂浮的粘稠物質。這叫“米油”，營養特別豐富，被稱為“大參湯”！說明藥效可以代替人參的湯。可以治療產後虛弱。