柿子表面的白霜怕熱。加熱了就沒了。柿子變紅而不是變白。柿子必須冷藏或冷凍，不得加熱。
成品柿子最好用易密封、防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器包裝，低溫下存放在幹燥通風的地方。柿子放在壇子裏儲存時，為了防止柿子霜因含水量高而融化，可將壹些幹柿子皮與柿子混在壹起包裝。
壹般來說，柿子的儲存時間從6個月到1年不等。關鍵是看柿子在制作過程中是否嚴格按照步驟制作。還要看保存環境。如果適合保存柿子，保存時間會比較長。
比如柿子，在幹燥通風的地方可以存放很長時間，但是在南方潮濕的地方存放不當就會很快腐爛。所以想要柿子長期保存，就要註意制作的方法和保存的方式。
擴展數據
柿子的常規保鮮方法
1，保持幹燥:柿子保存的首要條件是保持幹燥，所以要密封在幹燥的盒子裏。因為水分的滲透，柿子會變質。
2、密封貯藏:密封貯藏可以防止空氣把厚柿子挑起來，空氣與柿子接觸，柿子會產生細菌，加速柿子的變質。
3.保持通風:通風的環境可以保持柿子的幹燥，也可以避免濕氣的入侵，所以可以把柿子掛在高處。
4.避免陽光直射:陽光直射會使柿子溫度升高，使柿子產生變質的物質，所以要避免陽光直射。
百度百科-陜西柿子