文蛤黑色的部分是文蛤的內臟。如果沙子是幹凈的，他們可以壹起吃。蛤肉是黑色的，它是蛤蜊的內臟，也叫黃色，和蟹黃壹樣，很有營養，含有大量的膽固醇。而文蛤體內堆積了小器官，也就是消化系統，胃裏還有壹些未消化的沈積物。即使放在油鹽中幾天，有些蛤吃的時候還是有細沙和排泄物代謝物。
擴展數據:
蛤肉營養價值豐富。每100g蛤肉含蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物2.5g，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。現代醫學研究發現，文蛤中有壹種叫蛤素的物質，具有抑制腫瘤生長的抗癌作用。
蛤肉和軟體動物含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。
人民網-如何選購和清洗味道鮮美、營養價值高的蛤蜊？
百度百科-文蛤