陽春面最重要的是面條的選擇和湯底的熬制。首先，我們可以去菜市場買壹些非常新鮮的掛面。買掛面的時候壹定要看掛面的大小和形狀。不要買太粗的面條，否則很可能在煮面的過程中造成硬核。最好買壹些精細完整的掛面，因為這些掛面受熱會非常均勻，會讓妳吃面的時候感覺每壹根面上都沾滿了湯汁。其次，豬骨湯的烹飪和配制。
很多人煮骨頭湯不習慣撇血。其實這是很重要的壹步。煮骨頭湯前，要將豬骨放入水中，用料酒、蔥、姜、蒜去腥。豬骨裏的血全部煮出來後，豬骨的腥味會越來越少。焯水完畢，將豬骨放入高壓鍋中，然後同時在鍋內放入骨頭以下五六厘米的水，在鍋內放入適量的枸杞和紅棗。如果家裏有電飯煲，做這個相對容易壹些。把骨頭、水和配料放進鍋裏，然後按下烹飪按鈕。
在電飯煲裏煮了40分鐘左右，豬骨的香味和枸杞紅棗的香味都融入到了湯中。所以這個湯的味道不會很油膩，而是很濃郁的香味，但是喝起來很醇厚。用這個湯做陽春面的湯底，非常好吃。只要妳按照這個方法，妳就能做出壹碗非常美味的陽春面。