蒸雞蛋，看起來很簡單，把蛋液打散，然後加水，攪拌均勻，放在鍋裏蒸。在我自己嘗試做之前，我覺得就是這麽簡單。有什麽困難？但是我自己做的時候才明白，看起來簡單的事情，往往很難做好。所以蒸蛋是壹道看起來簡單，做起來有點難的菜。
所以很多人說，那怎麽才能把這個蒸蛋做好呢？其實也沒那麽難。只要掌握了這些小技巧，妳就能蒸出光滑如鏡的蒸蛋。
蒸雞蛋光滑如鏡的小技巧:
1.用篩子篩碎蛋液，過濾掉不能碎的組織，讓口感更順滑。
2.蛋液和溫水的比例是1:2。輕輕攪拌均勻，不起泡。
3.蒸雞蛋最好用小碗或者淺碟。不要用很大很深的碗，否則碗壁周圍的蛋液已經老了，中心部分還沒熟。
4.蓋上盤子或保鮮膜。如果用保鮮膜，記得戳幾個洞，防止蒸汽滴到碗裏，破壞光滑的表面。
5.蒸熟後最簡單的吃法就是在表面滴上香油和醬油(美極了鮮，更好吃)，真的是父母小時候的味道。
我是沈孝義，80後廚師，美食自媒體人。如果妳也喜歡烹飪美食，探索店鋪，請關註微信微信官方賬號沈小藝，壹起發現和制作更多美食！