第二，四季不同。根據季節進食是中國烹飪的另壹大特色。中國自古以來就是根據季節變化調味配菜，冬濃夏淡。冬天燉，夏天凍。
第三，註重美感。中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、器的和諧。菜肴美感的表現是多方面的。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都能雕琢出各種形狀，別具壹格，達到色、香、味、形、美和諧統壹。
第四，註意口味。中國烹飪講究味道由來已久。它不僅對小吃的色、香、味有嚴格的要求，而且對其命名、品嘗方法、用餐和娛樂時的節奏也有嚴格的要求。中國菜名可以說是出神入化，優雅無比。菜名既有基於主、輔、調味、烹飪方法的現實主義，也有基於歷史的。
第五，食藥結合。中國的烹飪技術與醫療密切相關。幾千年前就有‘藥食同源’、‘藥食同源’的說法，利用食品原料的藥用價值，做出各種美味菜肴，達到預防和治療某些疾病的目的。"