1.在肉餡中加入1蛋清、2g鹽、1g雞精、2g糖和適量香油，拌勻，用力攪拌。
2.在湯圓中慢慢加入溫水(壹般500克湯圓要加400克水)，邊加邊攪拌，攪拌均勻，用手揉成光滑的面團。
3.將面團分成20g份，揉成小碗狀，加入10g肉餡，包好，揉成丸子。
4.用手掌蘸水，然後將球放在手掌中，使球面均勻地被水浸濕，將球放入芝麻中，使其粘上芝麻。
5.離開油鍋。三成熱的時候換成小火(小火很重要)，再搓壹次球。首先，將芝麻整形，然後放入油鍋中。
6.當鍋發出第壹聲爆響時，迅速將鍋移離竈火，利用油的余溫使湯圓成熟。在這個過程中，小球會不斷爆炸膨脹，在表面形成裂紋。當所有的球都膨脹起來，爆炸結束後，就可以取出來了。
七、起鍋，放少量油，三成熱時，放入白菜，加入3克糖，1克雞精調味，中火翻炒，然後放入丸子，略炒兩下出鍋！
註意事項:
1.由於糯米性粘溫，吃多了容易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠的人，或有黃疸、泌尿系統感染、胸悶腹脹的人不宜多吃。
2.炒的時候要不停的用筷子在裏面打孔，壹次至少要打5、6個孔，防止紮出來的眼被裏面的餡料堵住。