國際上通行的概念是，來自澱粉水解物的蔗糖和糖不能添加到無糖食品中，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有與糖相對應的替代品。壹般使用糖醇或低聚糖作為甜味劑，可以替代蔗糖而不升高血糖。
但要註意的是，無糖食品的關鍵不在於添加蔗糖，更不能因為標註了“無糖”就隨便服用。無糖食品，比如無糖餅幹、無糖蛋糕，主要是以澱粉為原料，在制作過程中會添加大量的牛奶、雞蛋、油脂。人吃了以後，裏面的澱粉和油會分解成葡萄糖小分子。攝入過多會導致血糖升高，攝入的熱量過多。
那麽我們應該如何選擇無糖食品呢？
1.選擇正規廠家生產的無糖食品。
正規廠家生產更規範，添加的成分肯定更準確。
2.購買時註意成分表。
不僅要看是否含有蔗糖，還要看食物本身是否含糖，即其成分是否含糖。