2.草魚清洗幹凈後，用清水洗凈。從腹部到背部分成兩半(不要分開)。
3.在魚身兩側畫幾道斜刀口，使其入味。用廚房紙巾將魚身上的水徹底擦幹。
4.將鹽均勻地塗在魚的內外，輕輕按摩壹會兒。然後腌制15分鐘(此時烤箱預熱至230℃)。
5.將油倒入鍋中加熱。加入花椒、幹辣椒、八角。炸至焦紅色，香味飄出。
6.炸好後過濾掉調料，只留下炸好的油。
7.腌好的魚放在鋪有錫紙的烤盤上。用刷子蘸魚表面的油，盡量多刷點油。刷好後放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右。
8.烤魚的時候炒配菜。生菜、蓮藕、土豆去皮切片，黃瓜刀片切卷(這壹步需要提前準備)。
9.將剩余的油倒入鍋中，大火加熱。加入姜片、蔥段和辣醬翻炒幾下。
10，倒入生菜、蓮蓬、土豆等。入鍋翻炒3分鐘。
11，翻炒至軟，加入蠔油、生抽翻炒均勻。
12，加入壹碗水，燒開，加蓋煮3分鐘，根據個人口味加鹽。
13.魚烤好後，從烤箱中取出，烤箱溫度降至165℃。
14.馬上把煮好的配菜倒在魚上。要特別註意把湯汁澆在魚身的刀口上，這樣湯汁的味道才能滲透到魚體內。將烤盤放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。