壹般來說，沸水煮4-5分鐘才能完全殺菌。因此，在食用“醉蟹”、“生海膽”、“醬油鹵海鮮(油性食品)”等未經加熱的海鮮時壹定要小心，在食用生魚片時要保證魚肉的新鮮和衛生。
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吃海鮮的註意事項:
1，吃完海鮮喝茶導致結石。
吃完海鮮不應該喝茶的原因和不應該吃水果的原因差不多。因為茶葉中也含有單寧酸，還能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。在吃海鮮之前或之後吃海鮮，會增加鈣與鞣酸結合的機會。所以吃海鮮最好不要喝茶。同理，間隔2小時以上也是最好的。
2.包裝好的海鮮應該冷藏。
如果海鮮已經在高溫下徹底煮熟，妳只需要立即放入冰箱，在下壹餐加熱後食用即可。如果海鮮沒有經過充分加熱，而是已經死亡，應該放入冷藏室，在下壹餐之前解凍，然後徹底加熱煮熟，不要貪戀新鮮的味道。因為海鮮的蛋白質質地細膩，分解快，所以帶回家後要在壹天內吃完，不宜長時間存放。
人民網-吃海鮮的八大註意事項最好不要吃反季海鮮。