在眾多野菜中，薺菜是最受歡迎的壹種野菜，但是在購買薺菜的時候壹定要註意不要選擇假薺菜，壹種類似薺菜的野菜，那麽什麽是假薺菜呢？假薺菜和薺菜有什麽區別？
假薺菜是什麽？假薺菜的形狀和薺菜差不多，但味道真的不壹樣。假薺菜也叫艾葉，莖葉裏有壹種特殊的香味，味道辛辣。大多數人不喜歡這種味道，但它仍然可以食用，沒有毒性。
假薺菜有毒嗎？茼蒿也是可以食用的，它有壹些辛辣的味道。它的幼苗或芽的莖葉會被挖出來，用開水焯壹下，用冷水瀝幹，剁碎做成涼拌或油炸，味道還是很香的，只是含有壹些辣味。
艾蒿還是可以放心食用的，而且沒有毒性。適量食用後，具有止咳化痰、強心利尿的食用功效。
假薺菜與薺菜的區別在於冷蒿顏色為青綠色，葉和莖呈紅色，葉和莖略上翹，比較結實，在地面上生長不規則。挖出來後用手撐著根，枝葉還是很結實的。用開水燙過之後，它們會變成深綠色。
薺菜薺菜葉灰綠色，葉和莖基本與葉同色，葉和莖均勻分層鋪在地上，比較軟嫩。挖出來後，大白菜用手捧著，整片菜葉下垂成傘狀。薺菜燒開水後呈青綠色。