食材:甲魚壹只、蕎麥、瘦肉、香菇、蝦仁、筍片、火腿、湯、雞骨頭、料酒、味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥、姜。
做法:1。甲魚宰殺後洗凈，放入開水鍋中浸泡，從頭部取出內臟，洗凈，將雞肉、香菇、蝦仁、火腿切粒，放入碗中，加入蕎麥、料酒、味精、鹽，拌勻，放入甲魚腹部，用鐵絲將口縫牢，背部朝下放入盆中。
2.將雞骨剁碎，放入燒開的鍋中，水出來後撈出，洗凈後放在甲魚上，加入蒜、蔥姜、料酒、味精、鹽，蒸2小時，撈出，背部朝下推入湯碗中，放上竹筍、火腿片。
3、燒鍋，將原汁倒入鍋中，放入湯汁、味精、鹽、胡椒粉，大火燒開，然後將鍋倒入魚碗中。
冰糖蒸甲魚
配料:甲魚壹只、蔥、姜、黃酒、紅醬油、鹽、豬油、植物油、冰糖。
做法:1。將甲魚宰殺，挖出內臟，洗凈。
2.將甲魚放入水桶的熱水中，然後放入冷水中，將甲魚肚子上的白衣服擦掉，再用刷子將背上的黑衣服刷掉，換水，內外洗凈，切成小塊。
3.將炒鍋放在火上，放入甲魚，煮3分鐘左右，撈出放入冷水中撕去血水，發黑洗凈備用。
4.大火燒熱炒鍋，放入適量油，燒至八成熱，放入蔥妝炒香，放入甲魚，加入適量黃酒，加水適量，沒過甲魚，蓋上鍋蓋燜三分鐘，轉小火煮25分鐘左右，再放入醬油、鹽、冰糖、豬油再煮20分鐘。