蝦
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蒜梗
100g
洋蔥
150g
馬鈴薯
150g
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
芫荽
適量的
五香粉
適量的
步驟
1.準備配料
2.將蝦背的泥線剪掉，蝦須洗凈瀝幹，用料酒腌制10分鐘。
3.將土豆切成條狀；洋蔥切絲，大蒜切小塊；生姜切絲；大蒜搗碎；香菜切小塊；將幹辣椒切成小塊。
4.鍋裏放適量油，燒至七成熱。
5.把土豆切好，煎八九分鐘。
6.將蝦放入鍋中煎至變色，轉為慢火煎。
7.炸至表皮酥脆，撈出備用。
8.鍋內留少量殘油，放入花椒、辣椒、姜、蒜翻炒。
9.用小火慢慢翻炒紅油
10.加入蒜苗和三分之二的洋蔥。
11.快速攪拌均勻。
12.加入壹湯匙豆瓣醬。
13.攪拌均勻
加入炸蝦和薯片。
15.攪拌均勻，然後加鹽；用五香粉將蔥炒均勻。
16.拿砂鍋放在洋蔥的底部。
17.將炸好的香辣蝦倒入砂鍋中。
18.打開小火把砂鍋加熱。最後加入香菜即可食用。
技巧
1蝦要用小火慢慢煎，直到蝦殼酥脆，這樣蝦肉特別好吃。
切土豆的時候不要切的太細，煎到八成熟。三分熟就可以了。
放砂鍋的主要目的是為了蝦入味時趁熱吃。