1，壹般1-2兩紫薯，水煮，蒸10分鐘。因為紫薯的密度比紅薯高，所以對加熱時間的需求會更長。即使是小紫薯，也需要蒸至少10分鐘才能熟。建議蒸滿後再吃。
2、壹般2-4兩紫薯，水煮後蒸15分鐘。這是常見的中號紫薯，可以直接洗幹凈帶皮蒸，比去皮蒸更香。另外，因為紫薯的密度比紅薯高，建議蒸15分鐘再吃。
3.壹般4塊以上的紫薯要放在水裏煮，蒸20分鐘。四盎司的紫薯比較大，蒸的時間需要長壹點，因為蒸的時間太短不能全熟，生吃紫薯容易引起食物中毒。建議燒開水後蒸25分鐘，重量超過五盎司的蒸25-30分鐘更好。
蒸紫薯的水溫
蒸紫薯建議鍋內熱水，不要冷水。原因如下:
1，熱水在鍋裏蒸的很快。
紫薯在熱水中加熱較快，但需要在冷水中慢慢煮，沒有熱水快，所以蒸的時間也沒有熱水短。
2.熱水在鍋裏更香。
紫薯用熱水煮，外層紫薯的皮會更緊，紫薯的香味也更少流失。蒸的過程中，冷熱水會慢慢失去很多香味，所以蒸不如熱水蒸。
3.熱水下鍋蒸更甜。
紫薯中含有大量澱粉。遇到水和高溫會產生澱粉酶轉化糖分。熱水可以有效快速的進入這種狀態，冷水則不行，所以熱水蒸出來的紫薯會更甜更好吃。