谷物中壹般沒有胡蘿蔔素。小米的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。同樣重量的小米含鐵量是大米的兩倍。因此，小米是老弱病殘孕產婦最理想的滋補品。
小米富含維生素B1、B2等。，還具有預防消化不良和口腔潰瘍的作用。小米和其他谷物壹樣，蛋白質中賴氨酸含量較低，可以和紅薯、藜麥、豆類、大棗、南瓜、桂圓等食材壹起拌在粥裏，既增加了營養，又改善了口感。
擴展數據
小米粥的功效與作用
1，產後虛寒調養
中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。因含鐵量高，產後滋陰補血作用大。
2、脾胃
小米富含維生素B1、B2等。具有健脾和胃、防止消化不良和口舌生瘡的作用。
3.抗衰老
小米粥硒含量也高，要常吃。硒是壹種重要的抗氧化劑，具有明顯的抗衰老作用。
4.治療失眠
中醫認為小米性微寒，味甘，有健脾和胃、安眠的功效。此外，小米含有豐富的澱粉，能使人吃飽後有飽腹感，並能促進胰酶的分泌，從而增加色氨酸進入大腦的量。每晚喝小米粥不僅能讓妳睡得又快又香，第二天早上還能讓妳面色紅潤，精力充沛。
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