材料
豬腿骨(棒骨)兩根，黃醬兩勺，生抽壹勺，老抽壹勺，料酒兩勺，鹽兩勺，八角三個，花椒20個，香葉兩個，桂皮壹個，草果壹個，肉豆蔻壹個，山楂片六片，蔥壹根，姜片三片。
工作方法
1.鍋裏燒開足夠的水，把豬骨剁碎(讓賣家剁開)煮兩三分鐘讓血沫出來，倒掉臟水，把豬骨沖洗幹凈。
2.把鍋洗幹凈，加入豬骨，倒入足夠的水，燒開。
3.另起鍋，倒入油，加熱至溫熱，加入黃醬，小火翻炒，加入生抽和淡醬油，小火翻炒至未熟。
4.煮骨頭的鍋燒開水後，保持大火，撇去浮沫，倒入料酒，再次燒開，放入蔥、姜片、調料包(草果、豆蔻提前用刀削開)，再倒入第三遍煎好的醬汁，攪拌均勻。
5.最後將所有原料倒入燜鍋中燜1.5小時(或者直接在原鍋中小火燜)。
6.根據口味加鹽，再燉半小時。
技巧
1.黃醬、生抽、老抽先油煎後加入燉品，可以去除豆類和醬油的腥味，小火燜壹會兒，味道更好。
2.豬腿骨(棒骨)，不要貪太多瘦肉，否則燉出來就是柴而不香，不如肥瘦相對少的肉。
排骨的做法指導
1.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
2.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。