80年代初以後，人們逐漸摸索出避免香菜和大蒜氣味的方法，羊肉粉的生意開始興盛起來。熱騰騰的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，精致的肉片，還有潔白如玉的米線和壹碗羊肉粉，讓吃粉的人都汗流浹背。
羊肉粉有祛風除濕的作用，對於貴州這種寒冷地區的人來說是非常適合的零食。正因為如此，位於雲貴高原的六盤水是羊肉粉生產口碑最好的地區。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。它的做法是:先將米線在沸騰的鍋裏燙三次，去掉米線本身的酸味，放在瓷碗裏。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片經過熟制、壓榨、切割，最後澆上鮮紅的花椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、蘿蔔等。又蒸又香，很誘人。
吃羊肉粉最重要的是原湯的味道。壹般來說，六盤水人喜歡選擇本地黑山羊。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風味特點:羊肉熟而不爛，米粉潔白，湯汁鮮爽，麻辣鮮香，油而不膩。成為貴州省著名的小吃。