青菜包子蒸出來菜怎麽樣才是綠色的，青菜包怎麽做才是綠色

在日常生活中包子是很常見的壹種面食，包子的做法多種多樣，口味非常豐富，餡料也是有葷有素。青菜包子比較多見，也是很多家庭喜歡做的壹種包子，但是不少家庭做出來的青菜包子會發黃變色，那麽青菜包子蒸出來菜怎麽樣才是綠色的，青菜包怎麽做才是綠色？

青菜包子蒸出來菜要是綠色就需要保障青菜中含有的葉綠素不起化學反應，具體做法如下：

1、青菜洗幹凈後將水分瀝幹，用刀將瀝幹的青菜切碎就行，主要不要用刀剁，刀剁會把青菜外表撕爛，內部組織無法得到保護，葉綠素和外界發生化學反應就會導致青菜變黃。

2、青菜切碎之後就用用混合香油拌勻，將青菜切口密封住。如果只是用食用油封，也只是將部分切口密封住，青菜還是容易變黃，想要徹底密封住青菜切口需要使用有精練豬油成份的混合香油。

3、煮熟的青菜想要保持顏色不變，要註意蒸煮的時間不能太長。想要讓包子餡中青菜綠色保持不變，做餡料前就將青菜放在加水和油的開水中燙壹下，但是時間不宜過長，而且冷卻需要比較快。同時要註意的有點是包子個頭不宜包太大，蒸包子時用大火快蒸。

總之，想要吃到綠色青菜餡的包子,壹定要掌握方法和技巧，不然青菜就會變黃色。