1英寸等於2.54厘米，所以壹個8英寸的蛋糕相當於直徑20厘米，對角線15厘米。蛋糕除了8寸，還有6寸，10寸，12寸，對應的直徑分別是15 cm，25 cm，30 cm。剛開始蛋糕基本都是圓的，所以蛋糕店的蛋糕都是英寸的。
蛋糕起源於西方，後來才慢慢傳入中國。在古代，餅是古代宗教神話和神奇迷信的象征。早期的經濟和貿易路線從遠東向北方進口異國香料，從中東進口堅果、花露水、柑橘類水果、棗和無花果，從東部和南部國家進口甘蔗。
根據材料和實踐進行分類
1、松餅蛋糕:松餅蛋糕是壹種常見的蛋糕，其制作方法是利用泡打粉的膨脹作用，獲得松軟的蛋糕體結構。它不需要送雞蛋，只需要把原料壹步步放進去，攪拌均勻就可以了。這是最容易做的蛋糕。
2.海綿蛋糕:海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕，主要由雞蛋和糖組成。它是攪打泡沫和面粉結合形成的網狀結構，達到膨松的效果。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。
3、颶風蛋糕:颶風蛋糕是壹種比較常見的基礎蛋糕，也是非常受西點烘焙愛好者歡迎的壹種蛋糕。奇峰蛋糕和加雞蛋的海綿蛋糕很像。區別在於材料的比例，制作時還可以加入泡打粉和塔塔粉，所以蛋糕很軟。