所需材料:
朱梅醬、土雞、紅棗、蔥姜、料酒、鹽、雞精、清水和油。
生產步驟:
1.土雞的預處理:首先將土雞宰殺，去內臟，洗血。沸水汆燙去除血沫，再用清水沖洗去除表面雜質。
2.準備食材:紅棗去核，蔥姜洗凈切成小塊備用。
3.塗抹朱梅醬:將壹定量的朱梅醬塗抹在土雞上，將醬料均勻塗抹。
4.烹飪土雞:鍋中倒入油，放入蔥和姜炒香，加入塗有朱梅醬的土雞，炒至兩面金黃色。
5.加入調料:加入適量料酒、鹽、紅棗和水，蓋上鍋蓋煮開。
6.慢燉雞:轉小火煨雞半小時左右。燉的過程中翻面加水。水要加到雞肉完全泡在湯裏，燉到雞肉與骨頭分離，湯濃稠。
7.調味處理:最後加入雞精和適量的鹽調味，再翻炒壹會，讓朱梅醬和調料更好的滲透到雞肉中。
生產技能:
1.選擇質地細膩、皮薄肉嫩的雞肉，可以烹飪出更有出口感的朱梅雞。
2.土雞預處理時，要去除表面的雜質，用開水燙壹下，去除土雞的腥味。
3.水燒開後，壹定要關小火，慢慢燉雞肉，讓湯汁變濃，讓朱梅醬更好地滲透到雞肉裏。