材料
貴州烏江魚1(重約800g)黃豆芽100g。番茄酸湯1000克，胡椒粉20克，山蒼子油30克，姜片10克，香油和鹽，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。
工作方法
1.將烏江魚宰殺，去內臟切魚頭，將魚身切成重20g的塊，連同魚頭壹起放入沸水中焯3分鐘，撈出備用；黃豆芽用開水浸泡1分鐘，然後撈出至專用鍋底；將洋蔥切成1厘米見方的丁。
2.鍋裏放色拉油，七成熱時，放蔥姜片至香。放入番茄酸湯燒開，然後放入烏江魚中煮5分鐘。用胡椒、木姜子油、洋蔥丁和鹽調味，燉3分鐘。倒完香油後，從鍋裏拿出來，和黃豆芽壹起倒入特制的鍋裏。上菜後放在專用鍋下，用電磁爐加熱。
技巧
特性
酸辣的口感，鮮嫩的魚肉。
評論
1、烏江魚:又名二胡魚，皮滑嫩，無鱗，全身有主骨，無小刺，頭尾味道特別鮮美；烏江魚的肉質潔白細膩，最大的特點就是久煮不爛，無蜂窩眼，鮮爽。
2、番茄酸湯的制作:
原料:新鮮野生番茄10000克(又名貓齒料，可做替代品)，大紅辣椒2500克，精鹽1000克，米酒或料酒150克。
制作:將新鮮的野生番茄、大紅辣椒洗凈，晾幹，加入精鹽、米酒或料酒，拌勻，放入洗凈的泡菜壇中(註意:泡菜壇不能有異味，不能有油沫)，蓋好壇，灌滿水，放置20天左右，自然發酵後開壇待用。使用時可以用攪拌機打成糊狀。