燉魚放什麽去腥？燉魚放什麽去腥？

1，洋蔥燉魚，姜水味。姜、蔥都是可以去腥的食材，尤其是肉類食材，去腥的效果會特別好。所以在做魚的時候，壹定要加入適量的洋蔥和姜水進行揉搓，只需要腌制20分鐘左右就可以去除大部分的腥味。在加入洋蔥和姜水之前，最好將它們浸泡在溫水中並揉搓，這樣可以使洋蔥和姜水更好地融入魚中。如果直接加入，去腥效果會減半，大家壹定要牢記。

2、燉魚放啤酒去味。啤酒是由麥芽發酵而成的壹種飲料，所以在啤酒中，會含有壹定的麥芽香氣和壹定的酒精含量。如果用來腌魚，不僅可以降低魚體內的腥味，還可以改善魚的鮮味。這裏需要註意的是，魚腌制時，壹定不能用料酒或白酒，只能用啤酒。因為料酒和白酒只能用於高溫蒸煮啤酒，不像啤酒那樣用於低溫熟化和蒸煮。

3、燉魚加胡椒粉去味。辣椒是壹種非常特殊的調味品，也是壹種珍貴的藥材。因為它吃起來很香，而且有壹定的辣味，所以我們總是可以在魚腥味比較濃的食物中加入壹些辣椒來合成它們的魚腥味。但是，再次添加辣椒時，不宜過早添加。應在食材即將出鍋前壹分鐘添加，以發揮其最大功效。否則長時間高溫蒸煮會揮發辣椒的氣味，達不到去腥的效果。