1，買回來的魚壹般都是魚販處理的，但是不要就這樣放鍋裏。我們買回的魚必須重新加工。先去掉魚鱗，再去掉魚鰓。魚鰓是苦的，如果不去掉，裏面做的菜也是苦的。然後把魚肚子上的黑膜去掉。黑膜又臟又腥，去掉黑膜也能有效去除腥味。
2.腌制魚以去除魚腥味。壹般我們會在魚處理後用花刀腌制，這樣也能有效去除魚腥味。先把魚換成花刀，然後把蔥姜切絲，放在花刀的地方，放壹些在魚的肚子裏，然後加入適量的鹽和料酒，塗抹均勻，這樣就可以腌制15-30分鐘左右。這樣也能達到除臭的效果。
3.壹般我們用料酒除臭。料酒的酒精含量比較低，我們也可以選擇用白酒。白酒的酒精含量比較高，會增加除臭效果。
4、我們每次煮飯，都會把飯洗幹凈。其實淘米水有很多用途，其中壹個就是去腥。將處理好的魚浸泡在淘米水中約10-15分鐘，然後進行清洗，也能有效去除魚腥味。
5、大家都知道蔥、姜、料酒、白酒、大料之類的可以去腥。其實有壹種水果也能去腥，那就是檸檬。檸檬汁可以掩蓋魚的腥味，增加肉的美味，並有獨特的香氣增加食欲。所以我們也可以加入適量的檸檬汁來去除魚的腥味。