材料？
1冬筍
黑豬肉4兩
鹽1茶匙
糖1茶匙
1湯匙醬油
2湯匙植物油
壹點蔥花沒必要。
冬筍肉絲怎麽炒？
先把冬筍切成兩半，鍋裏放入水燒開，放入冬筍煮5分鐘左右，如果筍用的時間比較長，會稍微長壹點。肉絲放少許鹽，抓勻腌制。
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將煮熟的竹筍用冷水沖洗後晾涼，然後換刀切成絲。像我這種刀術不太好的人煮好後更容易切絲，不然竹筍太脆，容易剁。洋蔥切成蔥花備用。
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在炒鍋裏加熱油，翻炒肉絲，直到油出來。
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將肉絲炒至油狀，然後將筍絲壹起倒入，炒至筍絲吸足油。
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翻炒壹會兒，直到瘦肉微微焦黃，然後加鹽和生抽調味。出鍋前加糖翻炒幾下，出鍋後撒上蔥花裝飾即可。
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技巧
豬肉最好是帶肥肉的腿肉。黑豬肉主要用來降低肉的腥味。好的豬肉沒有肉味只有香味，不需要加太多調料，只是為了突出竹筍的香味。如果用白豬肉炒，要加料酒去腥。