雖然大家都知道吃粗糧有好處，但是人們在吃的時候還是有很多誤區，尤其是在烹飪方法上。粗糧最好是蒸著吃。但煎炸煮粥會在壹定程度上破壞粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康，是因為富含各種保健成分和膳食纖維，脂肪少，不含糖鹽。但如果用油炸的方式烹飪，會吸收大量的脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會流失。
把粗糧煮成很軟的粥是最大的誤區。
很多人認為粥清淡、健康、易消化。粗糧煮粥絕對沒錯。特別是它的升糖指數低，糖尿病等慢性病患者要多吃。但在研究中發現，粥越軟越粘，粗糧中澱粉糊化程度越高，血糖上升越快。如果把粗糧煮成這樣的粥，對血糖的好處就沒了。
吃粗糧也要遵循適度的原則
專家壹般建議每天攝入雜糧50克左右，100~200克之多是沒有壞處的。壹般建議每天主食250 ~ 400g，如果全是粗糧就太多了。像壹些對牛奶過敏的人，也有對五谷雜糧過敏的特殊人群。還需要特別註意的是，沒有列出全谷物粉顆粒的成分含量。如果沒有上市，不建議食用。
另外，腸胃功能不好的人也不要壹下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的癥狀。建議從小量開始，慢慢減少食量，然後吃粗糧補充調節。