慈禧太後喜歡的栗子面小籠包，為什麽不加栗子面就能吃出栗子的味道？

板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和無機鹽，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有核黃素(維生素B2)。經常吃栗子，對長期難以愈合的兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍有好處。中醫認為，栗子能補脾胃，補腎強筋，活血止血。

窩頭是民間很常見的小食品。窩窩頭之所以特別出名，是因為它有壹個傳說。八國聯軍入侵北京，慈禧倉皇出逃，有壹天在路上餓了。壹個叫關世禮的人給了她壹個窩窩頭，好吃到慈禧。回到北京後，慈禧讓禦廚給她蒸饅頭。

不管禦膳堂怎麽做，慈禧都喊不是這樣的味道。我擔心廚師們都壞了。廚師們都知道慈禧性格暴躁古怪，不敢給她蒸大窩頭。他們把小籠包換了，用上好的新玉米粉，太稀了，還加了豆粉、桂花、糖，增加了小籠包的軟糯和甜度。

慈禧真的很愛吃，以後每次齋戒都會吃這個點心。因為這種窩窩頭香甜可口，有栗子香味，所以又叫“栗子面窩窩頭”，每斤蒸出100個窩窩頭就“小”了。其實栗子面是蒸不出那種黃顏色的。栗子面只是誤傳。只是這種饅頭聞起來像栗子。所謂“窩頭”，就是底部有壹個洞的錐形蒸制食品。本來是用玉米粉做的，因為沒有發酵的玉米粉很難蒸，做成這個形狀有利於快速蒸。