發酵罐的滅菌方式

實罐滅菌(real pot滅菌)是指將配制好的培養基放入發酵罐或其他裝置中，通入蒸汽將培養基及所用設備加熱至滅菌溫度，維持壹定時間，然後冷卻至接種溫度。也稱為間歇滅菌和分批滅菌。真罐滅菌不需要特殊的滅菌設備，滅菌效果可靠，對滅菌用蒸汽要求低(0.2~0.3MPa)。但同時，真罐滅菌溫度低，時間長，對培養基成分破壞大，工業生產中難以實現自動控制。全罐滅菌是中小型發酵罐常用的壹種培養基滅菌方法。

連續滅菌(Continuous滅菌)是指將配制好的培養基輸送到發酵罐等培養裝置的同時，進行加熱、保溫、冷卻的滅菌操作過程。在連續滅菌過程中，培養基可在短時間內加熱至保溫溫度，並迅速冷卻。因此可以在比分批滅菌更高的溫度下滅菌，保溫時間很短，有利於減少營養物質的破壞，提高發酵產量。

與真正的淘汰相比，連續淘汰具有以下優點:培養基加熱時間短，營養成分破壞少；發酵利用率高；使用蒸汽平衡可以避開蒸汽高峰，采用自動控制，勞動強度低；60% ~ 70%的蒸汽熱和冷卻水可以回收，容積大於30立方米的發酵罐最好采用連續淘汰工藝。對於體積較小的發酵罐，考慮到設備的穩定性、操作因素和培養液濃度，采用固體消除更合適。