壹、原汁雞腿
材料:雞腿、蔥、姜、蒜、鹽。
練習:
1，準備新鮮雞腿，先將雞腿解凍洗凈；
2、用刀在雞腿上切幾刀，不要太淺也不要太深，太淺不容易入味，太深容易煮。大約壹厘米深；
3.悶鍋加少許水，雞腿入鍋。小火慢煮；
4.煮20分鐘後，用筷子紮在雞腿上；
5、拔出筷子，如果沒有血從筷子孔流出，說明雞腿先熟了；
6、然後放入蔥、姜、蒜，加入適量的鹽，也可以加入壹些調料；
7.大火燒開悶鍋，然後關火，蓋上悶鍋，小火燜20分鐘出鍋。
二、家常醬油煮雞腿
配料:雞腿、姜、蔥、花椒、八角、生抽、山西老陳醋、鹽。
練習:
1，準備好以上所需食材；
2.雞腿用清水洗凈。鍋中放入適量的水，加熱至鍋發出響聲，水好像開了；
3.加入洗凈的雞腿，大火煮開。煮至水開，雞腿變色，鍋內浮大量浮沫時，關火，然後取出雞腿，立即用冷水淋；
4.湯鍋放入適量水，放入煮熟的雞腿；
5.加入姜片、八角、花椒、蔥。倒入2勺生抽，1勺山西老陳醋，大火燒開，轉小火慢燉；
6.煮到雞腿變軟，皮裂開。加入少量鹽；
7、蓋上蓋子小火燉10分鐘左右，直到雞腿入味。