瑪德琳是什麽？
瑪德琳蛋糕是法國經典甜點，也叫貝殼蛋糕。由低筋面粉等主料、糖、泡打粉、全蛋等配料制成，最初用於家庭烹飪，逐漸受到甜品愛好者的喜愛。
瑪德琳的起源:起源於1730年的法國和19世紀初的拿破侖時代。廚師們多次提到瑪德琳蛋糕，尤其是在安東寧·卡萊姆(Antonin Careme)的烹飪書中。20世紀，瑪德琳蛋糕因其出現在《往事追憶》中而聞名歐洲。
瑪德琳的特點:底部的圖案像貝殼，頂部是小肚腩，漂亮可愛。由於餅底與模具充分接觸，受熱程度很高，所以殼紋面顏色香濃迷人，但外殼酥脆。
瑪德琳的口味多變:現在瑪德琳的口味多變。用5%的抹茶粉代替面粉是抹茶味，用10%的可可粉代替面粉，再用脂肪含量50%以上的黑巧克力代替部分油脂是香濃的巧克力味。蜂蜜紅豆、巧克力豆和碎堅果也被用來增加味道。
瑪德琳因文學而走紅:20世紀法國小說家普魯斯特通過品嘗瑪德琳，喚醒了所有沈睡在心中的記憶，促使他回憶自己的壹生，意識流巨著《追憶似水年華》由此誕生。因此，瑪德琳幾乎成了回憶和舊時光的代名詞，享譽世界。
做瑪德琳很簡單:壹磅面粉，壹磅油，八個蛋清和四分之三的蛋黃糖，半杯水，少許磨碎的酸橙，或者切碎的腌檸檬皮，橙花味的堅果糊；所有材料攪拌均勻，整個面團揉在壹起後，就可以開始烘烤了。全程不超過10分鐘。