除了以上的工藝差異，素酒和肉酒還有原料的不同。
用粗糧、大米、葡萄等谷物、水果、蔬菜釀造的酒，稱為素酒，但壹般度數較低，以免醉。但肉酒不僅僅指酒精，還包括雞、鴨、魚、油等肉類菜肴。肉類也指肉類和辛辣的食物，指味道難聞的食物，如大蒜和各種洋蔥。經常肉，酒，肉酒都說在壹起？
肉酒和素酒在吃的場合也會有很大的不同。
純酒常用於祭祀儀式，或僅用於寺廟中的僧侶。唐僧對自己要求很嚴，從不主動破戒，但又無法拒絕清酒的甘甜。
肉酒多用於熱鬧場合，酒精度極高，容易失態。情欲之際，肉酒的高度是不可或缺的。正是因為肉酒往往太高，容易讓人失去理智。所以和尚最忌諱喝大酒。喝了之後，他們做的事情就得不償失了。
西遊記中，唐僧經常被綁架，甚至被逼婚。想和他結婚的妖精，就是拜他的素酒。其實唐僧這種吃素的酒，也是貪的。在古代沒有調味品的情況下，素酒的味道是甜的，常常令人垂涎，但和尚的戒律規定不能貪，所以控制住了自己的垂涎。