常見的大蒜，淡紫色的外皮，淡黃色的蒜瓣，這是大蒜在大多數人心中的樣子。但是妳見過灰黑蒜和翡翠蒜嗎？這種色調可能看起來特別像食材發黴破損的色調，但這些顏色的大蒜並沒有破損，只是它們壹開始不像這樣，只是經過“特殊處理”後才像。
灰黑蒜也叫醇香蒜，簡單說就是通過醇香得到的。它是由新鮮的大蒜直接從面包發酵箱中發酵壹段時間制成的。在醇香的過程中，大蒜中原本淺黃的蒜瓣已經變成了黑色。
吃的時候沒有蒜味，但往往酸甜可口，綿軟爽口。黑蒜富含碳水化合物和維生素，對身體有很多好處。可以當休閑零食吃，就像吃幹果壹樣。
翠綠色的大蒜也是壹種加工過的大蒜，也被稱為“臘八蒜”，簡直就是臘八節吃的傳統食品。這是用醋腌制的。將去皮的蒜瓣放入陶罐中，倒入醋，保持陶罐真空。將蒜瓣浸泡在醋中，會逐漸變成翠綠色。
這種綠色調看起來很優雅，但總讓人不得不懷疑是不是壞了。但是醋泡過的蒜香味十足，微辣。用作涼拌，健脾益胃，開胃可口。青蒜和黑蒜真的不“壞”。妳吃過美味的大蒜嗎？