所需材料:面條半斤，香腸1根，辣椒2根，胡蘿蔔1根，綠豆芽1小碗，油適量，小蔥1根，蒜2瓣，生抽1湯匙，
1.準備好必要的食材，花椒去蒂去籽，切絲，胡蘿蔔切絲，火腿腸切片，綠豆芽洗凈。蔥花切碎，大蒜切片。
2.首先煮面條，鍋裏加水燒開，放入面條煮，水燒開後，倒入壹些涼水，把面條煮到面芯還是微微發白，取出面條。面條不要煮過頭，煎的時候要加熱。如果面條煮得太久，油炸時很容易被切絲。取出面條後，立即放入冷水中，讓其徹底冷卻。面條冷卻後，味道很濃。
3.取出面條，將面條瀝幹，放入大碗中，加入半湯匙清油，攪拌均勻，這樣面條就不會粘在壹起，煎的時候也不會粘在壹起。所以面條煮好後，不要直接在鍋裏炸，用涼水拌壹下。不要省略這兩個步驟。這是壹個在家炒面的美味小竅門。
4.往鍋裏加油，加熱。加入火腿翻炒。翻炒火腿，直到表面有硬殼。取出火腿待用。火腿腸要翻炒，這樣煎的時候就不會脆了。
5.加入蔥花和蒜片炒香，再加入綠豆芽、辣椒絲和胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘。
6.加入面條和炒好的火腿片，大火翻炒均勻，倒入醬油，加入紅燒醬油上色，大火翻炒均勻，關火，盛出。壹盤色香味俱佳的火腿炒面就做好了。