水1000克
1黃瓜
適量的大蒜
胡椒粉適量
菜籽油量
適量辣椒面
壹點芝麻
醬油適量
陳醋適量
壹點糖
1，先準備綠豆澱粉和水，比例是粉:水，1:5，這個比例會硬壹些，喜歡嫩的可以1:6。根據大家的喜好。
2.取壹個大碗，稱出壹份水(200克粉末就是200克水)，將粉末倒入水中。不要放太多。
3.準備綠豆澱粉水。壹定要均勻。
4、將剩余的800克水放入鍋中燒開，慢慢倒入澱粉水，火不要太大。
5.攪拌均勻後，轉中火繼續煮5-6分鐘左右，變得透明。這個時候可以關火，不要太久。
6.煮熟後，倒入盛有油的大盤中冷卻。這個固化過程大約需要3到4個小時。耐心點！
7.這個時候做涼拌醬，先把菜籽油加熱。不要放太多。
8.將熱油放入無水碗中。沒有水。放涼壹分鐘，分三次加入辣椒面。
9.分批加入辣椒會讓辣椒味道更香。慢慢放就好！
10.最後撒上適量炒熟的白芝麻，再在此基礎上加入醬油、陳醋和糖。根據個人口味！
11.當涼粉冷卻足夠長的時間後，整個涼粉會脫落。此時註意安全。
12.用刮刀把涼粉刮掉，也可以直接用刀切成長條或者厚塊。根據個人喜好來決定！
13，盤下放黃瓜絲，倒入涼粉。加壹點醋！
14，蓋黃瓜絲，蒜，辣椒圈，香菜。也可以添加其他材料。
15，倒入調好的醬料，美味就做好了。