配料的準備:
大閘蟹3只(蟹黃罐頭可省略相關步驟)、芹菜1根、韭菜1根、生姜100g、大米100g、白胡椒3g、鹽1g、料酒1勺。
生產步驟:
1.做蟹粥，需要用壹只滿滿的蟹黃的螃蟹。這個季節蟹膏特別飽滿，是喝蟹黃粥的好時候。錯過了就只能等明年了。
大閘蟹有點涼，壹定要用它來熬粥，配壹些“辣”的食材。姜、韭菜、芹菜都是可以去除腥味的食材。
2、食品加工:熬蟹黃粥的步驟壹點都不復雜，最重要的是把食材處理好。把螃蟹洗幹凈，分成兩份，去掉蟹殼、蟹心、蟹腸、蟹腮、蟹腸，只留下蟹黃和蟹肉。蟹腹和蟹腿是蟹黃和蟹肉最多的部位。姜切絲，芹菜切丁，蔥分為蔥白和蔥白，蔥白切碎，蔥白切碎。
3.鍋內熱少許油，爆香姜蔥絲。
4.將切好的螃蟹倒入鍋中，用蔥、姜翻炒。這時候可以加壹點料酒，去除多余的腥味。
5、蟹炒變色，炸至金黃即可關鍋。
5.將炒好的螃蟹倒入湯鍋。
加入適量的開水。這時，鍋裏的開水呈現出漂亮的金黃色，全是蟹黃。
6.再開大火燒開水，關小火倒入洗幹凈的米飯，和炒好的螃蟹壹起煨。
7.25分鐘左右，大米和蟹黃的油就能充分煮均勻，蟹黃粥就會呈現淡黃色。這時候可以加入芹菜和鹽調味。
8、芹菜壹分鐘可斷，放入小蔥和白胡椒粉關火。
就這樣，壹碗鮮甜糯糯的蟹粥就做好了。