水燉湯的味道會有區別嗎？

水燉的湯味道很清，喝起來不會很油膩。與直接煲湯相比，味道更淡。在防水湯裏，原料放入燉鍋裏，然後放入水中煮，這樣產生的油會少壹些，所以味道會淡壹些，湯煮的越來越少，所以所有材料的湯都會散發出來。另外，防水燉湯的溫度相對低於直接燉湯的溫度，可以保留食材原有的營養，不會因為高溫而破壞食材原有的營養。另外，湯在防水的情況下燉，湯不會渾濁，只是因為燉湯不動原汁就開始燉，可以最大限度的保留食材的營養，保留食材的原味，味道非常鮮美，使人體更加美味。

不用水燉湯不會破壞食材，所以不會造成原料的營養成分蒸發，而且用水燉湯後，湯看起來金黃，不會產生油膩感，所有食材味道鮮美，此外，不會產生高嘌呤，特別適合老人和小孩食用。直接燉湯的話要註意火候。如果沒有專門的人看的話，很容易燒幹。所以最好有專人看守，煮出來的湯會明顯減少，導致肉太軟爛，所以味道也油膩。

另外，水燉湯適合的食材很多，尤其是牛肉、雞肉、豬骨等肉類食材，會讓食材的作用更好的發揮出來，而且其受熱比較均勻，不會造成沸騰。所以燉出來的湯比較清澈，醇厚甘甜，營養保持的很好，可以更大程度的保持所有食材的原味。