炒面線是福建廈門特有的小吃。這裏我給大家帶來廈門炒面線的方法，希望對妳有用。
炒面線是福建廈門漢族特有的傳統名稱，由最初的“全福樓”和“雙泉酒家”創制。已經有五六十年的歷史了。選取最高檔的面條(有些地方也叫面條)，放入七成熱的油鍋中炸至紅黃色。撈出上盤後，用開水燙壹下，去掉油脂備用。以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切絲炒熟，加入紹興酒炒平魚蝦，再將炒面炒熟。吃的時候用沙茶醬和紅辣醬調味。
早些年，壹些華僑出國時，專門用高檔保溫瓶裝炒面坐飛機帶到海外，讓外國親友品嘗唐山的名小吃。幾年前，四個回國觀光的華僑坐新車到廈門市區尋找“雙泉酒家”，想嘗嘗幾十年前吃過的炒面。廈門很多餐廳，從餐廳到酒店，都有炒面。
材料:
面條1根、肉絲60g、洋蔥2根、蝦仁50g、筍絲50g、香菇20g、香蔥50g、蝦粉2勺、高湯150CC、鹽1小勺、雞精粉1小勺、糖1小勺。
練習:
1.冬菇、生蠔、蝦米洗凈，用溫水浸泡備用；
2、炒面拆封待用；
3.白菜、蒜葉洗凈備用；
4、熱油起鍋，將海牡蠣幹等食材翻炒；
5.將白菜切段備用；
6.將切好的白菜放入鍋中翻炒片刻，滴幾滴醬油和料酒，註入大半碗水；
7.將炒面掰碎放在白菜上，大火調成中小火；
8.蓋上蓋子煮，中間記得翻炒幾下；
9.打開鍋蓋，放入蒜葉，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。
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