水煮荸薺放什麽？

水煮荸薺放什麽？

水煮荸薺只需要清水和荸薺，其它什麽都不需要加。

1、先將荸薺用水洗幹凈，因為荸薺是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺壹剖為二（垂直方向），再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖壹點點摳幹凈，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分幹凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食欲。

2、煮荸薺的水量無規定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鐘，不要急於喝，讓荸薺在鍋裏“悶”上壹小時，讓湯質更“濃”。

3、為了調節口味，可根據本人喜好添加冰糖或方糖；亦可根據個人身體情況，適當添加別的中藥材，如枸杞（清肝明目）。在煮荸薺湯時，也可以放入少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。

小貼士：

1、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。

2、荸薺壹定要去皮吃，因為荸薺生長在水田裏，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁後荸薺皮上有糖性物質黏附，壹定要用涼開水洗過，才宜於手抓。