2、豆腐:又名大豆腐、水豆腐。它是由大豆經過除雜、浸泡、打漿、過濾、打漿、拍腦、蹲坑、壓制成型等工藝制成的各種豆腐，厚度在3cm以上。豆腐的含水量為80-90%，特點是保水性強，質地嫩滑，有壹定的彈性和韌性，風味獨特。
(1)南豆腐:也叫嫩豆腐，是指以石膏為凝固劑制成的豆腐。質地嫩滑，有彈性，含水量高。
(2)北豆腐:也叫老豆腐，指以鹵水為凝固劑制成的豆腐。特點是硬度、彈性、韌性比南豆腐強，含水量低，香味濃。
(3)內脂豆腐:屬於嫩豆腐，以葡萄糖-δ-內脂為凝固劑制成。市面上的盒裝和袋裝豆腐，多為內脂豆腐。
3、浴霸
豆漿煮沸後，在冷卻的過程中，豆漿表面偏移出壹層薄膜，厚度在0.3毫米以下，幹燥後呈淡黃色光澤，形似竹子，故名腐竹。如果幹成塊，就叫豆腐皮油皮。
4.豆腐幹
豆制品是用幹燥或小塊幹燥的材料制成，切成壹定規格的方塊，放入高湯或鹽水中煮熟，瀝幹水分。如幹香，白幹。
5.豆腐幹
片狀豆制品，又稱豆腐片和百頁。厚度在2mm以下，含水量在52%-65%之間，具有較強的彈性和韌性。
6、調味品，如腐乳、豆豉、醬油等。