1，鐵。
將準備好的蝸牛放入盛有水的容器中，然後將鐵制工具，如刀、釘等放入容器中。之後蝸牛聞到鐵制工具的味道就會吐出泥沙。
2、放鹽
將田螺放入盆中，用清水沖洗數次，然後在盆中加入適量的鹽。蝸牛會因鹽的刺激而不斷吸水吐沙，浸泡4小時左右，換水壹次，再加入適量的鹽浸泡壹次，然後觀察蝸牛是否還在吐沙。如果水中有沈澱物，需要繼續浸泡，直到水變幹凈。
3.放食用油
往盆裏裝滿水，加入適量色拉油，攪拌均勻，然後倒入田螺，保證水位高於田螺。色拉油可以潤滑蝸牛，同時可以讓它因缺氧而快速吐沙。然後放在陰涼處讓蝸牛吐泥。每天換水1-2次，每次再加適量色拉油。
煮蝸牛的註意事項
千萬不要吃未煮熟或不幹凈的蝸牛，對身體不好。吃田螺的時候，最好買河螺或者螺螄。池塘裏的蝸牛要少吃。買回來後，把蝸牛放在清水裏養幾天，多換水，讓蝸牛排大便。如果水是幹凈的，說明已經吐過了。
因為田螺本身的泥腥味會很重，所以在煮田螺之前，可以用蔥、姜、料酒腌制10分鐘，可以有效去除田螺的腥味。煮蝸牛的時候不要等到水幹了。這樣會把蝸牛肉弄幹。壹般煮好後在鍋底留少量湯汁撈起裝盤。