1，熟花生油
米飯要蒸得光亮有光澤，熟花生油是必不可少的，而且還有點香味，因為花生油可以讓米飯更光亮，還可以增加米飯的香味，從而讓米飯更美味。蒸飯壹定要用花生油煮，不能放油，否則蒸飯會有異味。不要放太多油，壹般1斤大米，3滴大米，油太多會讓米飯太油膩。
2.白醋
因為在蒸飯的過程中，大米會膨脹，而大米的主要成分是澱粉。當酸性物質遇到澱粉時，可以使米飯更蓬松，從而使米飯吃起來更軟。天氣太熱時，醋還可以防止大米變酸，從而增加大米的儲存時間。蒸飯時，醋不要加太多，1斤大米加2滴白醋即可。不用擔心蒸出來的米飯有酸味，因為在高溫下，醋中的醋酸會在米飯蒸的過程中全部蒸發掉。
購買大米應註意的事項
1，見白腹
水稻腹部常有不透明的白斑。白點在米粒中央稱為“心白”，在外腹部稱為“外白”。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的大米，都有很大的白肚。
2.看看硬度
米越硬，蛋白質含量越高，透明度越好，說明米的品質好。壹般來說，新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚秈稻(粳稻)比早秈稻(粳稻)硬。當牙齒變成粉末時，說明米飯不新鮮。如果分成兩塊，說明大米新鮮，可以購買。