用老南瓜做的南瓜派很受大眾歡迎。是不管日常生活還是節氣都上桌的小吃。發酵是有的，但壹般來說，南瓜派不需要發酵。其實南瓜派的制作方法有很多。烹飪手法上，可以蒸，也可以炒。這裏推薦蒸，因為蒸既健康又簡單，還分有餡和無餡。我們家喜歡餡料，不管是豆沙還是黑芝麻。
如果糯米粉不需要發酵，那麽面粉做的甜品，只有變軟發酵了才好吃。壹斤面粉大概是5克酵母。南瓜蒸熟後用勺子壓成泥(蒸南瓜的時候加壹勺豬油更好)和面粉混合。如果孩子吃了，加點糖。南瓜子富含色氨酸，色氨酸負責幫助人體制造血清素。這種神經遞質具有放松精神、緩解緊張、改善心情的作用。
把南瓜裏的水倒掉，加入兩勺糯米粉和糖，喜歡甜的可以多加點糖，然後直接做成略硬的面團。如果不確定需要放多少糯米粉，可以少加幾次。將面團分成每份40g的小劑量，然後裹上適量的紅豆，然後合上口，用牙簽壓線，將油倒入南瓜形狀的鍋中，將面團稍微壓平，放入鍋中小火慢煎，再煎至兩面發黃。