摸過的手指也會發光。這是因為豬肉被自然界存在的磷光細菌汙染了。磷光發光
芽孢桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌，在黑暗中會發出熒光，細菌菌落形成粘液附著在豬肉表面。
臉和手壹碰就覺得黏黏的，同時手指會被細菌汙染，發熒光。如果手指再碰到它，
他的豬肉和其他豬肉也會被細菌汙染，發出熒光。發光的部分基本都是瘦肉，因為
細菌生長繁殖需要營養豐富的蛋白質，而脂肪沒有這些營養，所以是脂肪和盤子。
油(大油)不會滋生細菌，所以不會發光。
磷發光細菌是腐敗菌，不是致病菌。但是，腐敗菌會使被汙染的豬肉腐敗並散發出
臭味，同時腐爛的豬肉會產生有害物質，對人體不好。所以對於這種感染了腐敗菌的細菌，
肉類建議不要吃。如果汙染剛剛發生，只是表面汙染，修剪淺層汙染。
煮熟後香味深是正常的，肉質好。煮久了就可以吃了。
磷發光細菌可能來自肉類市場的砧板或容器。豬肉被磷光發光桿菌汙染後，零度釋放。
在上層溫度下繁殖2 ~ 3天後，會形成菌落，會發出熒光。冬天的溫度更適合這種細菌的生長。