牛柳
200克
芹菜
300克
大紅辣椒
二
佐料
大蒜
3片花瓣
精力
3片
烹飪酒
8升
澱粉
15g
鹽
適量的
麻油
適量的
混合油
適量的
老抽
15博盛
濃豆瓣醬
10g
步驟
1首先把牛裏脊肉的白筋膜去掉。
2橫切成片，然後反方向把牛肉切成絲，這樣可以切斷牛肉的纖維，口感更好。
然後將牛肉絲放入碗中，加入少許幹澱粉、料酒和醬油，用手抓勻，腌制10分鐘。
4接下來，芹菜去葉去根，洗凈切寸，姜蒜切絲，紅辣椒切絲。
5炒鍋燒熱後，小火放油，油燒至六成熱，將牛肉絲炒至變色，撈出備用。
6.將底部的油留在鍋中，用中火加熱。將姜絲和蒜片炒香。加入紅椒和壹勺紅油豆瓣醬翻炒出香味。
7放入芹菜，轉大火翻炒至芹菜被切斷。
8放入牛肉絲，加入少許醬油加鹽、香油、胡椒粉，快速翻炒成奇妙，最後倒入少許水澱粉，快速翻炒即可食用。
技巧
三個要點:
①牛的解決方法:首先選取嫩裏脊肉，去掉白筋膜切成塊，然後從紋理的垂直角度將牛肉切成絲。
(2)腌制牛肉:是將切好的牛肉腌制，用料酒、醬油、生粉均勻腌制10分鐘。
(3)煮牛肉:將腌制好的牛肉放入鍋中煮熟，將牛肉放入油鍋中快速翻炒至牛肉變色撈出備用。