1、做法壹：先把肉放壹些調味料腌制壹下然後裹上面粉放入到油鍋中炸熟，再把鍋中留壹些底油加入菠蘿翻炒壹下，炒出汁水以後再把炸過的肉放進去壹起翻炒，然後燜大概五分鐘左右即可，這樣做出來的菠蘿紅燒肉十分的好吃香濃。
2、做法二：肉用水洗凈，廚房紙吸幹，切塊。蔥切段，姜切片。鍋裏倒壹點油入蔥姜八角大料香葉炒香炒到姜片泛黃，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉塊翻炒上色，入醬油，老抽料酒再翻炒，使肉均勻上色，倒入壹定量開水，沒過肉塊，大火燒開，小火慢燉，燉八分熟時入鹽，挑出蔥姜和香料，再燉壹會。燉到水快幹時開大火收汁，再放入菠蘿翻炒，這時勤翻動，避免糊鍋。等湯汁收幹時裝盤開吃。
3、做法三：煮好的帶皮豬肉切成塊、削好的菠蘿也切成塊；再準備蔥段姜塊大料桂皮和冰糖；鍋裏倒少量的油；六成熱時倒入豬肉塊翻炒；炒到肉塊稍變色，把蔥姜大料桂皮冰糖等調料倒入鍋中；翻炒至調料出香味；此時倒入料酒；再倒入適量的生抽和老抽；炒至豬肉上色；加入適量的清水，水開後燉二十分鐘；加入適量的鹽，再燉十分鐘；加入菠蘿塊；燉至湯汁粘稠即可；肉要小火慢燉才好吃，水量也要加足。