1.準備材料:首先妳需要準備好新鮮的材料，比如燕子皮、豬肉餡、蝦皮、芹菜梗、紫菜、蝦油、紹興酒等。
2.制作餡料:將豬肉餡與蝦皮、芹菜梗等調料混合，攪拌均勻，直至肉餡變得有彈性。
3.制皮:將燕子皮切成薄片，用搟面杖搟成薄片，再切成小塊。
4.餡料:將切好的燕子皮裹入肉餡中，用手緊緊擠壓，做成扁扁的燕子形狀。
5.烹飪:將包好的扁肉燕放入沸水中焯壹下，然後加入紫菜、蝦皮等調料，煮20分鐘左右即可。
6.調味:根據個人口味加入適量的醬油、醋、糖、辣椒油等調味品。
福州燕郊的制作技巧:
1.餡料要攪拌均勻，直到肉餡變得有彈性，才能做出好吃的燕餃子。
2.燕子皮切塊時要卷成薄片，切成正方形或長方形，這樣肉平的燕子皮會更好看。
3.包餡料時，要用手捏緊封口，避免餡料外露，同時要掌握好餡料的量，避免包得太多或太少。
4.炒菜時要大火燒開水，再加入調料。煮的時間要根據顏餃子的大小和餡料的種類來調整。
5.調味時要根據個人口味添加適量的調料，也可以嘗試壹些創新的調味方法，比如加入花生醬、芝麻醬等。