泡生茶要讓茶隨水轉，泡熟茶要茶不動，水位平緩上升。
1、泡生茶，要讓茶隨水轉：以壹般蓋碗為例，通常容量在125-150ml，投茶8克左右。水燒開後，等壺裏的沸水平息，然後采用定點註水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時壺嘴與蓋碗內壁成15-30度斜角，剛註水時，水流要沖在碗底收腰處，出水要粗要急，當水流沿著蓋碗旋轉時就會帶動茶葉也旋轉起來，茶葉的香氣隨即散發出來。
2、泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升：蓋碗同上，也是定點註水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內壁幾成90度直角，註水時，細水恒流，讓水流沿著蓋碗內壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進熟茶裏面，又慢慢溢出茶面，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香隱現。
按照“生茶轉、熟茶柔”的原則來沖泡，就會發現生茶的香氣明顯，且滋味豐富，變化多樣；以柔來泡熟茶，則暗香潛伏，口感醇厚順滑且纏綿。
挑選熟普洱茶的註意事項
觀察茶餅：熟普洱茶為緊壓型的圓形茶餅狀，大家在挑選熟普洱茶的時候，可以先通過好好觀察熟普洱茶的茶餅形狀，以及其中的茶葉外形。
再來判斷熟普洱茶是否屬於品質好的級別，真正的熟普洱茶，幹茶葉是屬於褐紅色，呈豬肝色與灰白色，再來看茶葉的勻整度以及松緊度，緊致勻整加上肥壯等特點的，便是屬於壹款好的熟普洱茶。