雞湯是整個煮好還是切成小塊好？

雞湯味道鮮美，香氣濃郁，正宗營養價值高，尤其是老母雞，味道更佳，可緩解感冒。是很好的滋補品，能提高人體免疫力，養肝益氣，補血養陰。但是常見的燉雞湯都是整雞，吃起來其實很不方便。雖然雞湯裏湯更有營養，但是真的不怎麽好喝。除非妳是個好廚師，否則雞湯不好只能怪自己。

首先，最好買本地的老母雞，比較有營養，清洗後可以焯壹下。很多人往往在第壹步就犯錯誤。難怪後來煮的湯不太好喝。最好將整只雞焯水，這樣可以保證雞肉的營養不流失，但是去除了腥味。焯水時可以放壹點姜、料酒或白酒，去腥效果更好。

焯水後，鍋就熟了。做菜之前，很多人直接把整只雞燉了。其實雞湯燉的時間比較長，雞肉的營養也不好燉。所以最好切成塊放進鍋裏。畢竟在家裏燉雞湯不像在外面餐廳，廚師總是知道火候的。也可以切塊後用中火燉雞湯。不用擔心熱，不怕雞湯難吃。

最後，是因為雞丁燉雞湯可以讓雞肉味道更好。畢竟，壹只雞不僅是燉湯的精華，也是雞的營養。雞肉肉質細嫩，性溫，壹般人都可以作為滋補品食用，還有補氣血，保護腎臟的作用。但如果整只雞都煮熟了，難免會變味，雞湯也不會好喝。